KYSLÉ RYBY (ZAVINÁČE)
Vyčistené ryby (5-6 ks) : podustva, nosáľ, alebo iné dostupné (bez chvosta cca 20-30 cm dlhé), vložíme do nálevu č.1 na 5 dní do chladničky. Potom ich predelíme na polovice, vyberieme chrbtovú kosť a rebrá (najlepšie pomocou kombinačiek). Ryby poriadne poumývame!
Nálev č.1 (nevarí sa!) : 1l octu, 1l vody, 24dkg soli.
Nálev č.2 : 1l octu, 4l vody, 10dkg soli, 1 polievková lyžica cukru, po 6 ks : nové a čierne korenie, 2-3 bobkové listy, na kolieska pokrájané cibule (4-5 ks). Chvíľu povaríme, necháme vychladnúť.
Ryby povyberáme z nálevu č. 1, dobre poumývame, naukladáme na ne vyžmýkanú sudovú kapustu a cibuľu z nálevu č. 2. Polovice rýb zatočíme a zaistíme špáratkami. Uložíme do fľašiek, zalejeme nálevom č. 2 a necháme v chlade 3 dni.
Príloha : rožky, chlieb.
autor: Robo Fülöp
